진심이 담긴 요리는 사람들의 마음을 움직입니다. 넷플릭스 흑백요리사가 그래서 인기가 있습니다. 요리라는 주제로 이렇게 방송사에 한 획을 긋는 프로가 또 있을까 싶네요.
진정성 있는 셰프들의 고군분투를 넷플릭스의 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>는 고스란히 담았습닏. 재야의 고수 ‘흑수저’ 80인이 스타 셰프 ‘백수저’ 20인에게 도전하는 형식의 흑백요리사.심사위원으로는 백종원 더본코리아 대표와 안성재 미슐랭 3스타 모수 오너 셰프가 자리합니다.
셰프들은 각자의 스토리를 담은 별명을 받고, 그 중에서도 주목받는 셰프들이 있습니다. 바로, '나폴리 맛피아' 권성준 셰프입니다. 우승자입니다.
흑백요리사에서 우승한 '나폴리 맛피아' 권성준 셰프에 대해 알아보겠습니다.
CU 인기 폭발 '나폴리 맛피아'의 밤 티라미수! ; 나폴리 맛피아, 비아 톨레도, 레시피 알아보기
넷플릭스 요리 경연 프로그램 *‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’*에서 눈길을 끈 인물이 있다면, 그 중 한 명은 ‘나폴리 맛피아’라 불리는 셰프 박찬일입니다. 박찬일 셰프는 서울 용산구에서
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권성준 셰프의 요리 여정과 나폴리의 추억
'나폴리 맛피아'는 권성준 셰프가 프로그램에서 얻은 별명이지만, 그는 앞으로도 이 이름으로 활동하고 싶어 합니다. 그의 요리 철학과 정체성은 나폴리에서 시작되었습니다. 나폴리 이스키아섬의 미슐랭 레스토랑에서 첫 발을 디딘 그는, 나폴리의 열정적인 분위기와 아름다운 바다, 신선한 식재료에 매료되었습니다. 그래서 매년 나폴리를 방문하며 자신을 돌아보고 발전시키는 시간을 가집니다.
이 경험을 바탕으로 권성준 셰프는 현재 서울에서 '비아 톨레도'라는 파스타 바를 운영 중입니다. 이 레스토랑의 이름도 나폴리의 거리에서 따왔으며, 100% 예약제로 운영해 손님들에게 진정한 나폴리의 분위기와 맛을 선사하고자 합니다. 권 셰프는 이곳에서 이탈리아 현지의 파인다이닝 스타일을 고수하며, 2개월마다 메뉴를 전부 변경하는 열정을 보여주고 있습니다.
요리로 전하는 용기와 나폴리의 맛
권성준 셰프가 요리를 통해 전하고자 하는 것은 '용기'입니다. 그는 이탈리아에서 만난 동료들에게 "Mai paura(겁먹지 마라)"라는 말을 듣고 두려움을 극복했다고 합니다. 이러한 용기를 바탕으로 그는 나폴리의 요리를 한국에 전하며, 나폴리에서 배운 열정과 정통성을 음식에 담아내고 있습니다.
그의 시그니처 메뉴 중 하나는 직접 제면한 오징어 먹물 파스타 ‘봉골레’입니다. 이 파스타는 바지락 국물과 안초비 오일을 사용해 깊은 풍미를 살리고, 바삭한 식감을 더한 몰리카를 첨가해 특별한 맛을 완성했습니다. 또 다른 인기 메뉴는 ‘파스타 데 빠따떼’로, 나폴리 서민 음식을 현대적으로 재해석한 요리입니다. 감자 퓌레와 11가지 쇼트 파스타가 어우러져 색감과 맛을 동시에 강조한 이 요리는 손님들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
권성준 셰프와 넷플릭스 '흑백요리사' 우승 이야기
권성준 셰프는 넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>에서 출연하며 '나폴리 맛피아'라는 별명으로 주목받았습니다. 특히 리소토를 주제로 한 미션에서 그의 실력은 단연 돋보였습니다. 20분 만에 리소토 100인분을 완벽하게 재현하는 놀라운 능력을 선보이며 '리소토 광인'이라는 평가를 받았습니다. 그러나 심사위원들의 평가와 식재료의 특성 때문에 아쉽게 패자부활전에 진출했지만, 특유의 열정과 요리 실력으로 다시금 살아남았습니다.
'인생을 요리하라' 미션에서는 할머니의 게국지 파스타를 선보이며 높은 점수를 기록, 파이널 라운드로 진출했습니다. 그의 인생과 나폴리의 추억이 담긴 요리는 심사위원들의 마음을 사로잡았고, 결국 우승이라는 쾌거를 이루어냈습니다.
다음은 권성준 셰프의 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 도전 과정과 결과를 표로 정리한 내용입니다:
| 라운드 | 미션 및 상황 | 요리 및 결과 | 평가 및 결과 |
| 생존전 | 생면 파스타와 세 가지 감자 퓌레 | 맛은 있었지만 "아무맛도 나지 않는 꽃"으로 인해 보류 | 생존 |
| 2R | 1 vs 1 흑백 대전 (상대: 파브리) | 홍어를 주재료로 한 홍어 그린 리소토 | 승리 |
| 3R | 흑백 팀전 - 재료의 방 | Team 불꽃남자: 리소토 with 중화풍의 문어구이와 도미 | 팀 최현석에게 패배, 패자부활전 진출 |
| 패자부활전 | 재료의 방 - 편의점 | 밤 티라미수 | 압도적 1등으로 생존 |
| 4R | 흑백 혼합 팀전 - 레스토랑 미션 | Team 에드워드 리: 이영숙, 급식대가와 팀 | 매출 1,498,100원으로 3등, 심사위원 종합 평가로 생존 |
| 5R | 세미 파이널 1차 - 인생을 요리하라 | 할머니의 게국지 파스타 | 백종원 92점, 안성재 90점, 총 182점으로 1등, 파이널 진출 |
| 최종 결승 | 이름을 건 요리 | 양의 심장과 야생 버섯을 곁들인 파스타치오 양갈비 |
두 심사위원의 '역대급' 극찬 2:0 승리 |
권성준 셰프는 매 라운드에서 도전과 역경을 극복하며, 자신의 요리 철학과 실력을 증명했습니다.
나폴리 맛피아 권성준 셰프의 목표와 앞으로의 계획
권성준 셰프는 서울에 작은 건물이나 주택을 사서 1층은 카페, 2층은 레스토랑, 3층은 자신과 고양이가 함께할 공간을 만들고 싶다고 합니다. 그의 삶에는 고양이와 요리가 전부라며, 이 두 가지를 중심으로 더욱 성장하고 싶다는 포부를 밝혔습니다.
그는 또한 나폴리의 요리 문화를 한국에 더 많이 알리고, 이탈리아의 전통과 현지의 맛을 재현하는 데 중점을 두고 있습니다. 그의 요리에 담긴 나폴리의 맛과 열정은 앞으로도 많은 사람들에게 감동을 전할 것입니다.
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